В каталоге с игрой, найдите подкаталог banditsdataprofiles, в нем будет находиться файл GARAGE.XML. В нем сохранены все настройки игры. Редактировать его можно любым текстовым редактором.
Пример: Если вы хотите сделать доступным все оружие с первой миссии, найдите строку с названием "mission 01" и измените все значения с "no" на "yes"